Marketlerde satılan nar ekşisi soslarından alıyorsanız, üzgünüz ama gerçek nar ekşisinden haberiniz yok demektir. Oysa Osmaniyeliler yılın tam da bu zamanları katkısız, lezzetli ve sağlıklı ekşinin peşinde hummalı bir çalışmaya başlarlar. Dalından koparılan narlar iyice yıkanır ve tanelerini ayırma işlemine geçilir. Beyaz kabuklar acı tat vereceği için bu işlem oldukça özenerek yapılır. Beyaz kabuklarından ayıklanan nar tanelerinin suyu çıkarılır ve çekirdekleri süzgeçten geçirilir. Çıkan su uzun süre kaynatılır ve bal kıvamını alması beklenir. Kaynatma işlemi bittikten sonra soğuması beklenir ve kaplara aktarılır. süzgeçle kenara ayrılan çekirdekler ise atılmaz, sarımsaklı el turşusu yapımında kullanılır. Ne de olsa Çukurova insanı her nimeti değerlendirmesini de bilir, yoktan var etmesini de… Birbirinden güzel lezzetleri tatmak için #OsmaniyeyeGit !

Yorum Yazın

Email adresiniz yayınlanmayacak.