Sürk peyniri, çok sevilen, bol baharatlı bir kahvaltılık çeşididir. Çökeleğin baharatla harmanlanarak, top şeklinde kurutulmasıyla elde edilir. Tamamen kuruyan peynir topları, zeytinyağıyla yağlanarak streç filmle sarıldığında buzluk ya da dolapta bozulmadan uzun süre kalır. Cam kavanozda üzeri zeytinyağıyla kapatılarak da saklanabilir. Kahvaltıda doğranıp üzerine zeytinyağı dökülerek yenir. Bir de yaz aylarında; domates, soğan, taze biber, ekşi ve yağ ile hazırlanan sürk salatası vardır ki, sürk peyniri bu salatanın başkahramanıdır.
Yorum Yazın