Etli Kömbe
Odun ateşiyle sacın üzerinde pişirilir. Ispanaklı da yapılan bu kömbe için, Osmaniye’nin su böreğidir diyebiliriz. Osmaniye’de su böreği yerine etli kömbe pişer....
Bayram Kömbesi
Osmaniye’de bayramlar kömbesiz geçmez, pekmezli de yapılan bu kömbe şekerlidir.
Bolca yapılan kömbeler, büyük bez bir torbada saklanır. İlk günkü tazeliğiyle kalan kömbeler, çayın yanında tüketmek için eşsiz b...
Yer Fıstığı Şekeri
Yer fıstığının, şeker ve susamla kavrulmasıyla yapılır. Kavrulduktan sonra soğumaya bırakılan yer fıstığı şekeri, soğuduktan sonra ceviz büyüklüğünde koparılarak servis edilir. Cam kavanozlara konularak saklanı...
Şam (Şambali) Tatlısı
Şam tatlısı, irmikle yapılan kolay bir tatlıdır. Üzerine yer fıstığı yerleştirilerek süslenir ve şerbet dökülerek hazırlanır. Sokak başlarında tabaklarda satılan şam tatlısı, bu yörede büyümüş herkesin çocukluk...
El Turşusu
Soğuk turşu da denen bu turşu bildiğimiz turşulardan biraz farklıdır. Genelde yazın tüketilen el turşusu, kaynatılan sebzelerin, sumak ekşisi ve sarımsakla tatlandırılmasının ardından soğumaya bırakılır. Buzdol...
Domatesli Pilav
Yörenin en önemli malzemesi bulgurdur, bulgur çokça tüketilir, yemekleri yapılır. Bunlardan biri de domatesli pilavdır. Çiftçi aşı denen bu pilava, çiçcice dendiği de olur; bazıları da gözü sulu pilav der. İsim...
İçli Köfte
Hemen herkesin sevdiği bir lezzettir. Dışı bulgur, içi kıyma ile hazırlanan içli köfte bazı yörelerde kızartılarak yapılsa da, Osmaniye’de haşlanarak yenir. İçli köftenin yapıldığı gün kesinlikle özel bir gündü...
Tırşik Çorbası
Bazı yörelerde “doktor” olarak adlandırılan tırşik bitkisinden yapılır. Osmaniye’de, kışın sevilerek içilen bu çorbanın yapımı oldukça zahmetlidir. Doğrarken eli yakan, çiğ tüketilmemesi gereken tırşik yıkandık...
Yüksük Çorbası (Börek Çorbası)
Havalar soğuduğunda, ya da Mart kapıdan baktırıp kazma kürek yaktırdığında, doyurucu, içinizi ısıtacak, yemek kıvamında bir çorbadır. Mantıyla yapılır; bol vitaminli, bol ekşili, sofraların kurtarıcısı bir çorb...
Mahluta Çorbası
Yörenin farklı lezzetlerinden biri de mahluta çorbası. Bir tür mercimek çorbasıdır, eklenen baharatlarla kokusu iştah açarken, üzerinde tüten buharıyla servis edilir....