El Turşusu
Soğuk turşu da denen bu turşu bildiğimiz turşulardan biraz farklıdır. Genelde yazın tüketilen el turşusu, kaynatılan sebzelerin, sumak ekşisi ve sarımsakla tatlandırılmasının ardından soğumaya bırakılır. Buzdol...
Domatesli Pilav
Yörenin en önemli malzemesi bulgurdur, bulgur çokça tüketilir, yemekleri yapılır. Bunlardan biri de domatesli pilavdır. Çiftçi aşı denen bu pilava, çiçcice dendiği de olur; bazıları da gözü sulu pilav der. İsim...
İçli Köfte
Hemen herkesin sevdiği bir lezzettir. Dışı bulgur, içi kıyma ile hazırlanan içli köfte bazı yörelerde kızartılarak yapılsa da, Osmaniye’de haşlanarak yenir. İçli köftenin yapıldığı gün kesinlikle özel bir gündü...
Tırşik Çorbası
Bazı yörelerde “doktor” olarak adlandırılan tırşik bitkisinden yapılır. Osmaniye’de, kışın sevilerek içilen bu çorbanın yapımı oldukça zahmetlidir. Doğrarken eli yakan, çiğ tüketilmemesi gereken tırşik yıkandık...
Yüksük Çorbası (Börek Çorbası)
Havalar soğuduğunda, ya da Mart kapıdan baktırıp kazma kürek yaktırdığında, doyurucu, içinizi ısıtacak, yemek kıvamında bir çorbadır. Mantıyla yapılır; bol vitaminli, bol ekşili, sofraların kurtarıcısı bir çorb...
Mahluta Çorbası
Yörenin farklı lezzetlerinden biri de mahluta çorbası. Bir tür mercimek çorbasıdır, eklenen baharatlarla kokusu iştah açarken, üzerinde tüten buharıyla servis edilir....
Toğga Çorbası
Toğga çorbasını ister soğuk, ister sıcak tüketebilirsiniz. Bu çorbanın ilginç özelliklerinden biri; şimşir ve ardıçtan yapılmış “çomça” denilen kaşıklarla içilmesi. Orta Asya’dan Anadolu’ya gelen bu çorba, günü...
Osmaniye Ormanlarındaki Define: Defne Yaprağı!
Şu günlerde Kadirli ve Sumbas ilçelerinde hummalı bir çalışma yapılıyor. Yörede yeşil altın olarak da bilinen defne yaprağının hasadı başladı. Dik yamaçlardan ve kayalıklardan toplandığı için süreç biraz zahme...